Stocarea fructelor deshidratate din grădini – Sfaturi despre cum să se usuce fructele acasă

Deci, ai avut o recoltă de mere, piersici, pere, ce ai. Întrebarea este ce să faci cu tot acel excedent? Uscarea fructelor și legumelor vă va permite să extindeți recolta. Aflați aici cum puteți usca fructele acasă, precum și legumele.

Stocarea fructelor deshidratate din grădini - Sfaturi despre cum să se usuce fructele acasă

Așa că ați avut o recoltă de mere, piersici, pere, ce aveți. Întrebarea este ce să faci cu tot acel excedent? Vecinii și membrii familiei au avut destule și veți conserve și înghețați tot ce puteți gestiona. Mi se pare că este timpul de a încerca uscarea fructelor pentru păstrarea pe termen lung. Uscarea fructelor și legumelor vă va permite să extindeți recolta peste sezonul de creștere. Citiți mai departe pentru a afla cum să uscați fructele acasă, precum și legumele.

Uscarea fructelor pentru păstrare pe termen lung

Uscarea alimentelor elimină umiditatea din ea, astfel încât bacteriile, drojdia și mucegaiul pot & rsquo ; nu cultivă și sfârșește prin a strica mâncarea. Fructele uscate sau deshidratate din grădină devin apoi mult mai ușoare în greutate și mai mici ca mărime. Mâncarea uscată poate fi rehidratată dacă se dorește sau se mănâncă așa cum este.

Există o serie de moduri de a usca alimentele. Metoda veche este uscarea prin soare, de unde și termenul de fructe uscate la soare, precum roșiile. O abordare mai modernă este cu un deshidrator alimentar, care combină timpul cald, umiditatea scăzută și fluxul de aer cu mâncarea uscată rapid. Temperaturile calde permit umidității să se evapore, umiditatea scăzută trage rapid umiditatea din alimente și în aer, iar aerul în mișcare accelerează procesul de uscare prin tragerea aerului umed departe de aliment.

cuptoare? Puteți usca fructe la cuptor? Da, puteți usca fructe la cuptor, dar este mai lent decât un deshidrator alimentar, deoarece nu are un ventilator pentru a circula aerul. Excepția este aici dacă aveți un cuptor cu convecție, care are ventilator. Uscarea cuptorului necesită aproximativ două ori mai mult timp până la uscarea alimentelor decât la un deshidrator, astfel încât să folosească mai multă energie și să fie mai puțin eficientă.

Înainte de uscarea fructelor și legumelor

Începeți să pregătiți fructele pentru uscare prin spălare bine și uscându-l. Nu trebuie să cojiți fructele înainte de a-l usca, dar pielea unor fructe, cum ar fi merele și perele, devine ușor dură când este uscată. Dacă credeți că acest lucru vă poate deranja, curățați-l. Fructele pot fi tăiate în jumătate sau în felii subțiri, sau chiar lăsate întregi. Cu cât este mai mare bucata de fructe, cu atât va dura mai mult timp la uscare. Fructele sub formă de felii subțiri ca merele sau dovlecelul devin crocante ca un cip.

Fructele ca afine și merișurile ar trebui să fie scufundate în apă clocotită pentru a crăpa pielea. Nu lăsați fructul prea mult timp sau va deveni gătit și moale. Scurgeți fructele și răcoriți-l rapid. Apoi, aruncați fructele uscate și continuați la uscare.

Dacă sunteți purist, poate doriți să pre-tratați anumite tipuri de fructe. Pre-tratarea reduce oxidarea, duce la o culoare mai frumoasă, reduce pierderea de vitamine și prelungește durata de valabilitate a fructelor deshidratate din grădină. Nu mă preocupă în mod deosebit de nimic, iar fructele noastre deshidratate sunt atât de bune încât niciodată nu trebuie să fie păstrate mult timp; Îl mănânc.

Există o serie de moduri de a pre-trata fructele. O metodă este de a plasa fructe tăiate într-o soluție de 3 & frac34; lingurițe de acid ascorbic praf sau & frac12; linguriță de acid citric pudră în 2 căni de apă timp de 10 minute înainte de uscare. Puteți utiliza, de asemenea, părți egale de suc de lămâie și apă îmbuteliate, sau 20 de comprimate de vitamina C de 500 mg zdrobite amestecate cu 2 căni de apă în locul celor de mai sus.

O altă metodă de pre-tratare a fructelor este prin albirea siropului, ceea ce înseamnă fierberea fructelor tăiate într-un sirop de 1 cană zahăr, 1 cană sirop de porumb și 2 cani apă timp de 10 minute. Îndepărtați concoacția de pe foc și lăsați fructul să stea în sirop încă 30 de minute înainte de a-l clăti și a-l pune pe tăvile uscătorului. Această metodă va avea ca rezultat fructe uscate mai dulci, mai lipicioase, precum bomboane. Există, de asemenea, alte metode de pre-tratare a fructelor înainte de uscare, care pot fi găsite într-o căutare rapidă pe internet.

Cum se usucă fructele la domiciliu

Există mai multe moduri de uscare a fructelor de grădină. și legume:

Dezhidrator

Dacă utilizați un deshidrator pentru uscarea fructelor sau legumelor, așezați bucățile una lângă alta, nu se suprapune niciodată pe un suport de uscare. Dacă utilizați un fruct tratat în prealabil, este înțelept să pulverizați ușor suportul cu ulei vegetal; altfel, se va lipi de ecran sau tavă. Preîncălziți deshidratorul la 145 F. (63 C.).

Puneți tăvile în deshidratorul preîncălzit și lăsați-le timp de o oră, moment în care reduceți temperatura la 135-140 F. (57-60 C.) pentru a termina uscarea. Timpul de uscare va varia în funcție de deshidrator, de grosimea fructelor și de conținutul său de apă.

Uscarea cuptorului

Pentru uscarea cuptorului, așezați fructele sau legumele pe o tavă într-un singur strat. Introduceți-le într-un cuptor preîncălzit la 140-150 F. (60-66 C.) timp de 30 de minute. Deschideți ușa cuptorului un pic pentru a permite scurgerea excesului de umiditate. După 30 de minute, agitați mâncarea și verificați cum se usucă. Uscarea poate dura oriunde între 4-8 ore, în funcție de grosimea feliilor și conținutul de apă.

Uscarea la soare

Pentru fructele uscate la soare, o temperatură minimă de 86 F. (30 C.) ) este nevoie, chiar și perioade mai mari sunt mai bune. Urmăriți raportul meteo și alegeți un moment pentru a da soare fructului, când veți avea mai multe zile de vreme uscată, caldă, ușoară. De asemenea, fiți conștienți de nivelul de umiditate. O umiditate sub 60% este ideală pentru uscarea la soare.

Fructe uscate la soare pe tăvi din ecran sau lemn. Asigurați-vă că screeningul este sigur pentru hrană. Căutați oțel inoxidabil, fibra de sticlă sau plastic acoperit cu teflon. Evitați orice produs din pânză hardware & ldquo; & rdquo; care pot oxida și lăsa reziduuri dăunătoare pe fructe. Evitați și ecranele din cupru și aluminiu. Nu folosiți lemn verde, pin, cedru, stejar sau lemn roșu pentru fabricarea tăvilor, deoarece acestea se deformează. Așezați tăvile pe un bloc pentru a permite o mai bună circulație a aerului deasupra unei alei de beton sau peste o foaie de aluminiu sau staniu pentru a favoriza o reflectare crescută a soarelui.

Acoperiți tăvile cu cheeseclothto pentru a păstra păsările și insectele lacomi. Acoperiți sau aduceți fructele de uscare noaptea, deoarece aerul cu condens rece va rehidrata alimentele și va încetini procesul de deshidratare care va dura câteva zile.

Stocarea fructelor deshidratate din grădini - Sfaturi despre cum să se usuce fructele acasă

Stocarea fructelor și legumelor deshidratate

Fructele sunt uscate atunci când sunt încă flexibile, dar nu se formează margele de umiditate atunci când sunt presate. După ce fructele s-au uscat, îndepărtați-l din dehidrat sau din cuptor și lăsați-l să se răcească înainte de a-l ambala pentru depozitare.

Fructele uscate trebuie ambalate într-un recipient de sticlă sau plastic. Aceasta permite ca orice umiditate rămasă să se distribuie uniform între feliile de fructe. Dacă se formează condens, fructele nu sunt suficient de uscate și ar trebui să fie deshidratate în continuare.

Depozitați fructe deshidratate ambalate din grădină într-o zonă răcoroasă și întunecată pentru a-l ajuta să păstreze conținutul de vitamine al fructelor. Fructele uscate pot fi de asemenea păstrate în congelator sau frigider, ceea ce va ajuta la extinderea perioadei de valabilitate a acestuia, dar nu mă aștept să fie o problemă. Șansele sunt bune ca fructele deshidratate să fie aglomerați în cel mai scurt timp.

Like this post? Please share to your friends:
Lasă un răspuns

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: