Recoltarea cuisoarelor pentru gătit – Când să alegi cuisoarele în grădină

Catifele pe care le folosești pentru aromatizarea mâncărurilor tale sunt rezultatul unei creșteri de cel puțin 6 ani din partea copacului. Șase ani este timpul minim necesar pentru înflorirea copacului. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre recoltarea cuișoarelor, acest articol vă va ajuta.

Cuprins

Recoltarea cuisoarelor pentru gătit - Când să alegi cuisoarele în grădină

Asocierea mea cu cuișoarele se limitează la șuncă glazurată picurată cu ele și prăjiturile cu mirodenii ale bunicii mele. cu un vârf de cuișor. Dar acest condiment este de fapt utilizat pe scară largă într-o serie de bucătării, inclusiv indian și chiar italian, unde pastele ar putea fi lucioase cu adăugarea unui mic cuișor. Oricum, din cauza interacțiunii mele limitate cu condimentul, a fost o surpriză destul de mare să aflu că cuișoarele sunt mugurii de flori nedeschiși ai copacului. Acest fapt m-a determinat să mă întreb despre recoltarea și culesul cuișoarelor.

Despre recoltarea crapi

Arborele de cuișoare este un perenă tropicală din familia Myrtaceae care atinge înălțimi cuprinse între 25-33 de picioare (8- 10 m.). Nativ din Indonezia, pomul produce ciorchine de muguri de flori, care atunci când sunt uscate devin brune, dure și în formă de unghii. De fapt, denumirea lor engleză este derivată din cuvântul latin „clavus”, care înseamnă unghie.

Când să alegi ciripite

Cuișoarele pe care le folosești pentru a-ți aromatiza mâncărurile sunt rezultatul a cel puțin 6 ani de creștere din partea copacului. Șase ani este perioada minimă necesară pentru înflorirea copacului, dar copacul nu atinge de fapt până la vârsta de 15-20 de ani!

Nu există un ghid de recoltare a cuiului în sine. vă spune când să alegeți cuișoare. Culesul de crapi începe odată ce mugurii copacilor se transformă de la verde la un roșu-roz în decursul a 5-6 luni. În acest stadiu, sunt culese și uscate la soare timp de 4-5 zile.

Pe măsură ce mugurii de ceară se usucă, se transformă într-un brun închis pe măsură ce uleiul volatil, eugenolul (găsit și în busuioc). Acest ulei face ca condimentul să fie atât de aromatic și, de asemenea, de un puternic antiseptic natural și anestezic.

Recoltarea cuisoarelor pentru gătit - Când să alegi cuisoarele în grădină

Cum se recoltează crapi

Mugurii se recoltează când sunt sub un centimetru (mai puțin de 2 cm.) Lung, înainte să devină roz și să se deschidă. Scoaterea cuișoarelor trebuie făcută cu atenție, pentru ca ramurile să nu fie deteriorate.

Odată recoltate, mugurii sunt fie uscați la soare, fie uscați în camere de aer cald, până când au pierdut două treimi din greutatea inițială și s-au întunecat în culoare.>

cuișoarele uscate pot fi apoi măcinate sau vândute așa cum este și utilizate nu numai pentru aromatizarea alimentelor, ci și pentru utilizarea în medicamente chinezești sau ayurvedice. Trifoiii pot fi folosiți ca dezinfectant oral. Are proprietăți analgezice și anestezice. A fost utilizat pentru tratarea diareei, balonării, afecțiunilor stomacale și chiar a durerii în gât.

Uleiul esențial de linguri este folosit în pastele de dinți, săpunuri, detergenți, creme, parfumuri și spălături bucale. Este un ingredient popular în băuturile alcoolice, sodele și chiar țigările indoneziene; un amestec de tutun, cuișoare și mentă.

Like this post? Please share to your friends:
Lasă un răspuns

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: