Plantele de anason sau anason: Aflați despre diferențele de anason și anason stelar

Căutați o aromă ușor asemănătoare cu licorice? Anasonul stelar sau semințele de anason oferă o aromă similară în rețete, dar sunt de fapt două plante foarte diferite. O descriere a diferențelor lor va dezvălui originile unice și modul de utilizare a acestor condimente interesante. Faceți clic aici pentru mai multe informații.

Cuprins

Plantele de anason sau anason: Aflați despre diferențele de anason și anason stelar

Căutați o aromă ușor asemănătoare cu licorice? Anasonul stelar sau semințele de anason oferă o aromă similară în rețete, dar sunt de fapt două plante foarte diferite. Diferența dintre anason și anason stelar cuprinde locațiile lor în creștere, o parte din plante și tradițiile de utilizare. Una este o plantă occidentală și cealaltă estică, dar asta nu face decât să facă parte din distincția dintre aceste două arome intense. O descriere a diferențelor de anason și anason stelar va dezvălui originile lor unice și modul de utilizare a acestor condimente interesante.

Anise vs. Star Anise

Aroma înțepătoare a anasonului adaugă interes și semnificație regională pentru mulți bucate. Anasonul stelar și anasonul sunt la fel? Nu numai că provin din regiuni complet diferite și din climat în creștere, dar plantele sunt foarte distincte. Unul provine dintr-o plantă erbacee legată de pătrunjel, în timp ce cealaltă este un arbore înalt de 65 m.

Anasonul din plante (Pimpinella anisum) este din regiunea mediteraneană. Familia sa botanică este Apiaceae. Planta produce umbele de flori albe înstelate care se dezvoltă în semințele aromate. În schimb, anasonul stelar (Illicium verum) provine din China, iar agentul său aromatizant este conținut în fructele în formă de stea.

Ambele condimente conțin anethole, aromele de licor găsite în cantități minore în alte plante, cum ar fi fenicul și chimen. Principala diferență culinară între anason și anason stelar este că semințele de anason sunt puternice, cu o aromă aproape picantă, în timp ce anasonul stelar este subtil mai blând. Ele pot fi utilizate în mod interschimbabil în rețete, dar cantitățile trebuie ajustate pentru a se potrivi cu blândețea ingredientului asiatic.

Plantele de anason sau anason: Aflați despre diferențele de anason și anason stelar

Când se folosește anasonul sau anasonul

anasonul stelar se folosește mult ca un băț de scorțișoară uscat. Gândiți-vă la o păstăi pe care o adăugați la mâncare și apoi scoateți înainte de a mânca. Fructul este de fapt un schizocarp, un fruct cu 8 camere, fiecare conținând o sămânță. Nu semințele care conțin aromă, ci pericarpa. În timpul gătitului, compușii anetolici sunt eliberați pentru a mirosi și aromatiza vasul. Poate fi, de asemenea, măcinat și adăugat la rețete.

Semința de anason este, în mod normal, măcinată, dar poate fi achiziționată integral. În cazurile în care condimentul este îndepărtat înainte de servire, anasonul stelar este mai ușor de utilizat, deoarece are cel puțin un centimetru (2,5 cm) în timp ce semințele de anason sunt minuscule și pot fi dificil de îndepărtat dacă nu sunt învelite într-un plic.

Anasonul stelar este remarcabil pentru rolul său în condimentul chinezesc cu cinci condimente. Alături de anasonul stelar sunt fenicul, cuișoarele, scorțișoara și ardeiul Szechuan. Această aromă puternică se găsește adesea în rețetele asiatice. Condimentul poate face parte și din Garam Masala, un condiment în primul rând indian. Condimentul se traduce bine în deserturi dulci precum merele coapte sau plăcinta cu dovleac.

Anasonul este folosit în mod tradițional în anisette precum Sambuca, Ouzo, Pernod și Raki. Aceste lichioruri au fost folosite ca digestive după masă. Semințele de anason fac parte din multe produse italiene coapte, inclusiv biscotti. În mâncărurile savuroase pot fi găsite în cârnați sau chiar în unele sosuri de paste.

Like this post? Please share to your friends:
Lasă un răspuns

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: