Ce este Wasabi – Sfaturi pentru utilizarea rădăcinei de legume Wasabi

Dacă vă place sushi, atunci sunteți relativ familiarizat cu pasta verde oferită ca condiment alături de farfurie: wasabi. Poate te-ai întrebat care sunt aceste lucruri verzi cu o lovitură majoră și de unde vine. Acest articol vă va explica mai multe.

Ce este Wasabi - Sfaturi pentru utilizarea rădăcinei de legume Wasabi

Dacă vă place sushi, atunci sunteți relativ familiari cu pasta verde furnizată ca un condiment alături de mâncare — wasabi. Poate te-ai întrebat care sunt aceste lucruri verzi cu o lovitură majoră și de unde vine. Să aflăm mai multe despre utilizările wasabi.

Ce este Wasabi?

Pasta verde caldă, delicioasă, este derivată din rădăcina de legume wasabi. Rădăcina de legume Wasabi este un membru al familiei Brassicaceae, care include varză, muștar și hrean. De fapt, wasabi este adesea denumit hrean japonez.

Plantele Wasabi sunt plante perene autohtone găsite de-a lungul albiilor din văile râurilor de munte din Japonia. Există mai multe soiuri de wasabi și printre ele se numără:

  • Wasabia japonica
  • Wasabi Cochlearia
  • Wasabi coreana
  • Wasabi tetsuigi
  • Eutrema japonica

Cultivarea rizomilor de wasabi în creștere datează cel puțin din secolul al X-lea.

Plantele de Wasabi în creștere

Wasabi crește cel mai bine în vrac, bogat în organice , sol care este oarecum umed. De asemenea, preferă un pH al solului între 6 și 7.

În ceea ce privește amplasarea, aceasta este una dintre acele legume pe care le puteți plasa într-o zonă umbroasă a grădinii sau chiar lângă un iaz. Înainte de plantare, se recomandă să înmuiați rădăcinile în apă răcoroasă și să îndepărtați orice frunze deteriorate. Plantați wasabi în primăvară, odată ce temperaturile în aer liber sunt de aproximativ 50-60 F. (10-16 C.), iar plantele spațiale la aproximativ 12 cm distanță.

Wasabi poate fi, de asemenea, plantat în containere, folosind un vas de 6 inci umplut cu amestec de vase bogat în organice și apoi se transplantează după un an într-un vas de 12 inch. Pentru a crește drenajul, puneți nisipul în fundul vasului.

Plantele de wasabi cu apă complet și frecvent. Mulcirea în jurul plantelor va ajuta la păstrarea umidității solului.

Prune înapoi orice frunze sau tulpini ofilite sau inestetice ale plantei. Controlați buruienile pe tot parcursul sezonului de creștere și verificați dacă dăunătorii sunt astfel de bătăi și melci. Se spune despre îngrășăminte bogate în sulf, care îi cresc aroma și condimentele.

Recoltați rădăcinile primăvara sau toamna, când temperaturile sunt reci. Rețineți că în mod normal durează aproximativ 2 ani pentru ca rizomii să se maturizeze sau să atingă lungimea de 4-6 inci. Când recoltezi wasabi, trageți întreaga plantă, îndepărtând lăstarii.

Wasabi trebuie protejat de temperaturile reci de iarnă. În zonele mai calde, o aplicare generoasă de mulci este suficientă. Cei din regiuni mai reci ar trebui să crească wasabi în ghivece, care pot fi mutați într-o locație adăpostită.

Utilizări Wasabi

Deși frunzișul plantelor de wasabi poate fi mâncat proaspăt și uneori uscat pentru se utilizează în alte alimente procesate sau murate în saramură de sake sau sos de soia, rădăcina este premiul. Căldura din rizomul wasabi este spre deosebire de capsaicina găsită în ardei iute. Wasabi stimulează pasajele nazale mai mult decât limba, simțindu-se inițial înfiorătoare și disipându-se rapid într-o aromă mai dulce, fără senzație de arsură. Proprietățile înflăcărate ale wasabi nu sunt pe bază de ulei, ca în ardeii iute, astfel încât efectul este relativ scurt și poate fi asigurat cu alte alimente sau lichide.

Unele dintre wasabi ’ s sunt, desigur, ca condiment cu sushi sau sashimi, dar este, de asemenea, delicios în supe de tăiței, ca condiment pentru cărnii și legumele la grătar sau adăugat la gropițe, marinate și pansamente pentru salate.

Când folosiți rădăcină de wasabi proaspătă, este adesea rasă chiar înainte de mâncare, deoarece pierde aroma în primele ore. Sau este păstrat acoperit și, pentru prezentarea sushi, se întrerupe între pește și orez.

O mare parte din pasta sau pulbere verde, pe care o știm ca wasabi, de fapt, nu este deloc rădăcină de wasabi. Deoarece plantele de wasabi necesită condiții speciale pentru cultivare, rădăcina este destul de scumpă, iar grădinarul mediu poate avea dificultăți în cultivarea acesteia. Prin urmare, o combinație de pulbere de muștar sau hrean, amidon de porumb și colorare artificială sunt adesea înlocuite pentru lucrul real. , spălați-l și apoi coajați-l cu un cuțit. Purtarea fină a rădăcinii într-o pastă groasă este cheia pentru eliberarea aromei ascuțite a wasabi. Bucătarii japonezi folosesc pielea de rechin pentru a obține această pastă groasă, dar puteți folosi cele mai mici găuri pe o răzătoare metalică, grătarul cu o mișcare circulară.

Acoperiți pasta rezultată cu folie de plastic, lăsați-o să stea 10-15 min. înainte de utilizare pentru a dezvolta aroma și apoi utilizați în următoarele câteva ore. Orice rădăcină rămasă trebuie acoperită cu prosoape umede și frigorifică.

Clătiți rădăcina în apă răcoroasă la fiecare două zile și verificați dacă există o deteriorare. Un rizom de wasabi refrigerat va dura aproximativ o lună.

Like this post? Please share to your friends:
Lasă un răspuns

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: